ゆっくり発酵カンパーニュ

メリークリスマス、ですねぇ。
我が家はケーキは買ってきました。

その代わり、パンとビーフシチューを作りました。
新しく購入した高橋雅子先生の本、

「ゆっくり発酵カンパーニュ (少しのイーストでつくるパン）」 

を参考にして。

本はドライイーストを使ったレシピを紹介してますが
白神こだま酵母でつくりました。１次発酵に６時間。
発酵カゴがないので水切りザルで代用したら
なんだか、幾何学な模様になっちゃった。

真上からみると、クープもキレイで大成功！
なのですが、横から見ると・・・

うーん、おそらくパンチを均等に入れなかったためではないかと…。
そして、切って中を見ると、

うーん、気泡大爆発！
でも、クラムは超もっちりでクラストかりっかりの
本格的ｶﾝﾊﾟｰﾆｭができあがりましたよ☆

んで、ビーフシチューは最近実家からもらった圧力鍋で。

圧力鍋、いままで使ったことなかったけど、いいっすね。
時間短縮になるし、煮くずれしにくいし。

つぎはこの鍋でスープカレー作りを目論んでます。