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パンをつくるのも食べるのも大好きな私・クミンがパンと暮らす日々をつづります
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先月中旬から仕込んでいた
ブルーベリーとミニトマトの自家製酵母は
未だに発酵の気配が感じられません(涙)。
パンづくりについてはわりと気長な私(他のことに関してはせっかちです)。
でもさすがに諦めることにしました。

なにが悪かったんだろう・・・。
いまもカビは生えてないので多分材料と水の割合かなぁ。
酵母ももともと少なかったのか・・・?う~ん・・・・・・・。




気を取り直してフォカッチャをつくりました。
え!?また、フォカッチャ!?
と言われそうですが、今回はジャガイモ入り☆ですよ。

「少しのイーストでゆっくり発酵パン」のレシピをちょっとアレンジして
全粒粉とマルチグレイン15穀を8%ずつ入れました。
酵母は「白神こだま酵母」です。
KIF_2066.JPG
粉は250gで作りましたが、マッシュしたジャガイモが入っているので
デカイです。ってか長いです。
焼成の前にクレイジーソルト、ブラックペッパー、
パルメザンチーズ、ローズマリーをトッピングしました。
もちろん、オリーブオイルもたっぷり。
おかげで左側のオーブンペーパーがオリーブオイルでギットリしてます(笑)。

KIF_2068.JPG
パプリカのマリネとベーコンと一緒にお昼ゴハン!!
ちょうど「スペシャボーイズ」やってました。
RISING SUN特集。ライジングサン、いいな~。
キャンプとかして楽しそう。
学生のとき、4年もいたのになんで行かなかったんだろう・・・。
いまになって悔やまれます。
KIF_2070.JPG
あ、話はパンに戻って・・・・・・
ジャガイモ効果でしっとり生地になりました。
クラストもいつものフォカッチャはサクッだけど、これはザクッッッッッ!!!です。

ジャガイモはレンジでチンなので楽チン。
粉は準強力粉+薄力粉、捏ね時間も5分と短めなので
ケーキ生地みたいにさっくりしてます。
食感もマルチグレイン15穀のプチプチが聞いててうま~。
白神こだま酵母の独特の香りとジャガイモの素朴さも
何となく合ってる気がします。

この生地で平べったい形にも挑戦したいけど
これはジャガイモでしっとりした生地を楽しむパンなのかな?


 

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HN:
クミン
性別:
女性
趣味:
パンづくり、たべあるき、ヨガ、アロマテラピー
自己紹介:
秋田市在住、パンづくり歴1年のカレーが大好きなクミンです。みんなにおいしいっと言ってもらえるパンをつくるべく日々奮闘してます☆
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